下村 邦和
株式会社SHIMOMURA 下村 邦和

1969年生まれ、東京都出身。

横浜元町 心和食SHIMOMURA


横浜・関内を中心に展開する和食創作料理店

関内本店「月」・横浜店「月」・「蘇」の総料理長を務める。


日経レストラン主催 全国メニューグランプリにて「黒豚の黒煮」優勝・「雪のしずく」準優勝。

他、優秀賞・金賞・レシピ大賞など多数受賞。


テレビ・雑誌にも出演「はなまるマーケット」「王様のブランチ」

「旅サラダ」「ザ・ワイド」「近代食堂」「日経レストラン」、

「キッチンが走る(NHK)」など。

略歴

南加瀬中学校卒業後、横浜調理師学校に入学。

1986年懐石料理阿部浅本店入社。


弱冠20歳で日本料理やなぎの料理長に就任。

その後和食を基本としたさまざまな

ジャンルの飲食店の料理長を経験する。


34歳のときプロの料理人の登竜門と言われる

料理コンテストで準グランプリを獲得。


その後37歳までさまざまな

コンテストで優勝、受賞の経験を持つ。


また、コンビニ弁当監修やテレビ、

雑誌など多くのメディアにも出演経験を持つ。


39歳で自身初となる

エッセーコンテストで優秀賞を受賞。


40歳で横浜元町に

心和食SHIMOMURAを独立開業。

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